山田チカラ
ニューヨークにオープン

YAMADA CHIKARA NEW YORK

NEW YORK, NY
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5月2日に「山田チカラ ニューヨーク」がグランドオープンを迎え、1日には関係者やメディア向けのレセプションパーティが開催され、シャンパンや日本酒などのお酒や、ホワイトアスパラ・うずらトリュフ・角煮の串揚げ、寿司などが振る舞われた。

同店では、スペインやフランス、日本で料理の腕を磨いた山田シェフが、串揚げをメインにコース料理を提供する。メニューは180ドルのコースのみとなっているが、季節ごとに旬な食材などを使い、メニューを少しずつ変えていきたいと山田シェフは話す。さらに、70ドルで料理に合わせてお酒のペアリングも行っている。串揚げがメインだが、前後には山田シェフの創作メニューも楽しめる。

「串揚げにあまり馴染みのない海外の方にとっても、串揚げを知る日本の方にとっても新たな発見があり、楽しんでもらえるコースメニューになっていると思います」と山田シェフは自信を見せる。静岡の実家がお茶農家であることもあり、お茶にはこだわりがある山田シェフ。同店のカウンター席の奥には中庭があり、実家から仕入れた本物の抹茶とそれに合うデザートをいただける。寒い冬が去り暖かくなるこれからの季節にぴったりだ。

食材にはこだわるがジャンルには特にこだわらないという山田シェフ、「その時に良いもの、おいしいもの、楽しいものを、お客さんに合わせて提供していきたい」と話す。「ヨーロッパや日本でもそうでしたが、私がやっていることを好きになってくれる、興味を持ってくれる人はいるので、ニューヨークでもそういった人たちに来てもらえると嬉しいです」と新天地での意気込みを語った。

 

YAMADA CHIKARA NEW YORK
住所:249 E. 49TH STREET
NEW YORK, NY 10017
電話:646-952-0364
営業時間:5:30PM ~ 10:00PM
定休日:なし
http://www.yamadachikara-ny.com/

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