つじ田と言えば
『つけ麺ラーメン』

TSUJITA
LA ARTISAN NOODLES

LOS ANGELES, CA

ロサンゼルスを中心に、豚骨魚介ベースのつけ麺で知られる「めん徳二代目つじ田」の味が広がっている。2011年に初進出して以来、ソーテル通りに二郎系のボリュームあるラーメン店と、豚骨魚介ベースのつけ麺と豚骨ラーメンを提供する2軒の種類の異なるラーメン店を中心に、寿司屋や海鮮丼専門店など米国内6店舗を展開している。 「チャーシューつけ麺がダントツで1番人気です。日本で提供しているものと基本的に同じものを食べて頂きたい」と話すのは、つじ田のアメリカ展開を指揮する池端ジェネラル・マネージャー。「客層は95%が非日本人です。これでなければという頑固さは絶対必要ですが、最後の一手は緩めてローカル好みに寄せる。融通のきかない食では成功に繋がらないと思います」。 「2003年に一介の中華屋としてスタートして以来順調に店舗数を増やし、今ではアメリカで勝負できるまでになりました。辻田とは18年も一緒にやっていますが、夢が一つずつ形になり、ラーメン屋でもここまでできると言う自信に繋がっています。知らないことも多く、失敗しては修正の繰り返しですが、アメリカは市場もやりがいも大きいですね」と池端健太さん。 2016年には、グレンデールにラーメン居酒屋をオープンした。「ロサンゼルスに限らず、まずは全米10店舗、その先は50店舗でも100店舗でも行けるとこまで行きます。全米どこへ行っても“つじ田と言ったらつけ麺ラーメンだよね”と言われたいですね」。つじ田の今後の展開から目が離せない。 店内 インテリア TSUJITA LA ARTISAN NOODLES 住所: 2057 SAWTELLE BLVD., LOS ANGELES, CA 90025 電話:310-231-7373 営業時間: 月曜日~日曜日 11:00AM ~ 2:00AM (1:30AM LAST CALL) 定休日:なし http://tsujita-la.com/

新しい焼肉の
楽しみ方を提案

HIKARI
JAPANESE BBQ&GRILL

LOMITA, CA

焼肉店が集まる激戦区カリフォルニア州トーランス地区に店舗をオープンし、3月にちょうど1周年を迎えた。肉メニューで一番人気の厚切り牛タンをはじめ、すだれ焼き(ショートプレート)、シンシンなど変わった名前がメニューに並ぶ。生春巻きや牛タントマトシチューなどのアペタイザーを含め、「とにかく肉が美味しい」と評判を集め口コミでファンが増えている。 オーナー兼シェフの高須賀さんは、リトル東京でのステーキ屋立ち上げのために渡米し、その後も焼肉店ヤマヤの厨房を仕切ってきた肉のプロフェッショナル。「このエリアには日系、韓国系と焼肉屋さんがたくさんありますが、うちでは、できるだけ肉は厚切りに、そして肉本来の味を最大限に引き出すオリジナルソースを合わせて食べていただく───新しい焼肉の楽しみ方をご提案したいのです」。 人気メニューのひとつ「すだれ焼き」も、スライスして牛丼に使うのが一般的だが、あえて厚いブロックのものを仕入れて、切り込みを入れて七輪で焼く。「これが本当に美味しいんですよ」と、肉を知り尽くした高須賀さんならではのアイデアメニューをぜひ堪能して欲しい。 駐車場完備。 高須賀 丈(たかすか・たけし)社長 HIKARI JAPANESE BBQ&GRILL 住所: 2383 LOMITA BLVD., STE 102, LOMITA, CA 90717 電話:424-263-5777 営業時間: 月曜日~火曜日・木曜日~金曜日 6:00PM ~ 12:00AM 土曜日~日曜日 5:00PM ~ 12:00AM 定休日:水曜日 http://thehikariusa.com/

ORENO YAKINIKU

LOS ANGELES, CA

肉の質にこだわりを求める同店は旨味がある上質な米国産の和牛の生産農場で有名な「Snake River Farms」から仕入れている。タレもオリジナルでフルーティーの風味が香り高く濃厚。さっぱりまろやかな塩麹使用の塩ダレもぜひ試したい。ディナーでは「焼肉コンボ(2人前)」がおすすめ。サラダ、お味噌汁、ごはん、肉の盛り合わせプレートなどが豪勢に乗ってナムルやキムチの盛り合わせがつくコースメニューはボリューム満点でかなりお得。 ORENO YAKINIKU 住所: 123 ASTRONAUT E S ONIZUKA ST, STE 308, LOS ANGELES, CA 90012 電話:213-680-0829 営業時間: LUNCH 火曜日~日曜日 11:30AM ~ 2:00PM DINNER 金曜日~木曜日 5:30PM ~ 10:00PM 金曜日 5:30PM ~ 11:00PM 土曜日 5:00PM ~ 11:00PM 日曜日 5:00PM ~ 10:00PM 定休日:月曜日 www.oreno-yakiniku.com

EBISU

LOS ANGELES, CA

LAのダウンタウンで人気の居酒屋といえばこのお店。最近出来た電車の駅からも近く、駐車場も多くある便利な場所に佇む。日本の漁場をイメージした店内は、色鮮やかな大漁の旗が至る所に掲げられていて、活気溢れる楽しい雰囲気。同店の自慢のメニューは、なんと「お寿司」。居酒屋でお寿司というと違和感があるが、ここのお寿司は日本人シェフによる本格的な寿司が堪能できる。新鮮素材からシャリなど細かい所にこだわり、魚の種類も多く取り揃えている。また、鍋焼きうどん(12ドル)や、石狩なべ(11.95ドル)など、ひとりで気軽に楽しめる鍋も用意。また、希望に合わせてお好み鍋も作ってくれるという。 EBISU 住所: 356 E 2ND ST., LOS ANGELES, CA 90012 電話:213-613-1644 営業時間: LUNCH 火曜日~日曜日 11:30AM ~ 2:30PM DINNER 火曜日~土曜日 5:30PM ~ 0:00AM 日曜日 5:30PM ~ 10:00PM 定休日:月曜日 www.ebisu-la.com

素材と本場にこだわる
居酒屋料理が絶品

SYUN IZAKAYA

HILLSBORO, OR

オレゴンのヒルスボロー市では日本人も多く集う人気の居酒屋。同店の自慢は50種類以上の居酒屋メニュー。定番の焼き魚やあさりの酒蒸しなど一品料理がずらりと並ぶ。お出汁からデザートまですべて手間をかけた手づくり。また、厳選された素材を使った寿司のネタも絶品で、自然に恵まれたオレゴン産の白まぐろや海老類はぜひ寿司や刺し身で試す価値あり。秋は地元で採れる松茸をつかった料理を提供するなど、オレゴンならではの新鮮素材が楽しめるのも嬉しい。毎日5時から6時までと9時から閉店までのハッピーアワーでは、お寿司・お料理・お酒が通常よりオトクな値段で提供。30人収容可能なプライベート席もあるので、イベントの時に最適。 「健康を考えた料理を作ることが大事だと思っています。だからすべて手づくりにこだわっています。疲れたときに立ち寄って食べてもらった時に幸せを感じてもらいたい」と店主の今井さん。毎日の忙しさの癒やしの場所として、ぜひ利用したいお店だ。 SYUN IZAKAYA 住所: 209 NE LINCOLN ST., HILLSBORO, OR 97124 電話:503-640-3131 営業時間: 月曜日~木曜日 11:30AM ~ 10:00PM 金曜日 11:30AM ~ 11:00PM 土曜日 12:00PM ~ 3:00PM、5:00PM ~ 10:00PM 日曜日 5:00PM ~ 10:00PM 定休日:なし www.syun-izakaya.com

京都仕込みの
本格割烹

SHIBUMI

LOS ANGELES, CA

サンタモニカ出身のシェフが創作する京都仕込の本格派割烹店。店構え、店内、食器などに、こだわった和のスタイルが伺える。オーナーシェフのDavid Schlosser氏は、ビバリーヒルズの「銀座すし幸(現在の浦澤)」で経験を積み、その後、東京のアメリカ大使館で数年間シェフを務めたこともあり。彼独自の和スタイルメニューを多数提供している。Steamed Shrimp Dumplings In Broth(19ドル)、Japanese Pumpkin, Pumpkin Seed & Chestnuts(15ドル)など、新感覚の割烹料理が堪能できる。 SHIBUMI 住所: 815 S. HILL, LOS ANGELES, CA 90014 電話:213-265-7923 営業時間: 火曜日~日曜日 6:00PM ~ 10:30PM 定休日: 月曜日 http://www.shibumidtla.com

ポートランドの
日本食チェーン

KOJI OSAKAYA

PORTLAND, OR

オレゴン州ポートランドに3店舗あるチェーン店のSWブロードウェイ通り店。寿司や海鮮丼、そば、うどん、ラーメン、カレーなどがあり、日本スタイルの定食メニューが揃う。ランチメニューには、チキンカツ定食(9.5ドル)、照焼サーモン定食(10ドル)、刺身盛り合わせ(18ドル)などの定食や、午後3時からは、11ドル均一の昼御膳メニューもあり。 KOJI OSAKAYA 住所: 606 SW BROADWAY, PORTLAND, OR 97205 電話:503-294-1169 営業時間: 日曜日~木曜日 11:30AM ~ 9:30PM 金曜日〜土曜日 11:30AM ~ 10:00PM 定休日:なし LLOYD PLACE店 住所: 1502 NE WEIDLER ST., PORTLAND, OR 97232 電話:503-280-0992 営業時間: 日曜日~木曜日 11:30AM ~ 9:30PM 金曜日〜土曜日 11:30AM ~ 10:00PM 定休日:なし MACADAM店 住所: 07007 SW MACADAM AVE., PORTLAND, OR 97219 電話:503-293-1066 営業時間: LUNCH 月曜日~木曜日 11:30AM ~ 2:30PM 金曜日 11:30AM ~ 2:30PM DINNER…

開店100年を超える
老舗日本料理店

MANEKI RESTAURANT

SEATTLE, WA

開店100年を超える老舗の日本料理店。店内には座敷もあり、予約をしてプライベートな空間を楽しむことができる。アメリカ人の常連客も多く、寿司をはじめ、鉄火丼やうなぎ丼、釜飯などもあり。また、天ぷら、鮭のコロッケ、揚げ出し豆腐、手羽先など、日本の家庭料理も味わうことできる。 MANEKI RESTAURANT 住所: 304 6TH AVE., SOUTH SEATTLE, WA 98104 電話:206-622-2631 営業時間: 火曜日~日曜日 5:30PM ~ 10:30PM 定休日:月曜日 www.manekirestaurant.com

LAにあるTOKYO BBQ

MANPUKU

LOS ANGELES, CA

食事はもちろん、居心地の良い空間づくりにもこだわる同店では、お客さんを飽きさせない様々なメニュー展開をしている。その中でも、名物メニューはネギタン塩。選び抜かれた上質のタンに毎日手間を掛け細かく刻んだネギをのせ、オリジナルスパイス胡椒で仕上げた逸品。 MANPUKU WEST LA 住所: 2125 SAWTELLE BLVD, LOS ANGELES, CA 90025 電話:310-473-0580 営業時間: LUNCH 11:30AM ~ 15:00PM DINNER 5:00PM ~ 11:00PM 定休日:なし http://manpuku.co

横浜発「家系ラーメン」
NYに初上陸

E.A.K. RAMEN

NEW YORK, NY

神奈川県横浜市発祥の「家系ラーメン」の流れを汲む「E.A.K. Ramen」が、5月末にグリニッジビレッジにオープンする。豚骨醤油ベースのスープに太いストレート麺、ほうれん草、チャーシューにのりという基本素材にゆでたまごを付け加えたスタイルで、ラーメンがすっかり定着したニューヨークに新しい風を送り込む。 E.A.K. Ramenを展開する株式会社ギフトは、日本、シンガポールで約40店舗の家系ラーメン店を展開しており、アメリカでは昨年末ロサンゼルスに第1号店を立ち上げ、今回のニューヨークが2店舗目となる。ニューヨーク店では、基本の豚骨醤油の他に辛みそ、塩、ベジタリアン・ビーガン用などのラーメン(14〜17ドル)を揃え、その他にも豊富なアペタイザーが用意されている。 E.A.K. RAMEN @ NEW YORK 住所: 469 SIXTH AVE., NEW YORK, NY 10011 (West 11th Street) 電話:646-863-2027 営業時間: 日曜日~木曜日 11:00AM ~ 11:00PM 金曜日・土曜日 11:00AM ~ 1:00AM 定休日:なし http://eakramen.com E.A.K. RAMEN @ LOS ANGELES 住所: 7455 MELROSE AVE., LOS ANGELES, CA 90046 電話:323-866-1866 営業時間: 日曜日~木曜日 11:30AM ~ 11:00PM 金曜日・土曜日 11:30AM ~ 1:00AM 定休日:なし E.A.K. RAMEN @ NEW YORK店