TWO TEN JACK
IZAKAYA + RAMEN HOUSE
EAST NASHVILLE, TN
CHATTANOOGA, TN

Two Ten Jackはジャパニーズスタイルのパブをイメージした日本食居酒屋。都会的でオシャレな作りの店内は、地域の人々の交流の場となっている。 同店ではラーメン、焼き鳥、寿司や居酒屋メニューなどがあり、他にもクラフトビール、ワイン、手作りカクテル、日本酒、焼酎など様々なお酒も楽しめる。月曜日から木曜日の4:00PM~6:00PMまではハッピーアワーがある。 ナッシュビルとチャタヌーガの2店舗。 Two Ten Jack is a modern izakaya that emulates atmosphere of a Japanese-style pub. The urban and glamorous interior of the shop attracts local to come and interact with one another. The restaurant offers ramen, yakitori, sushi and other izakaya menus; as well as a variety of liquor drinks such…

CHAPLIN’S
WASHINGTON, DC

1930年代のハリウッド黄金期をイメージした店内で、壁に映し出される白黒無声映画を眺めながらカクテルと熱々のラーメンを。 東京で30年近くラーメン修行をしたパートナー・シェフMyo Htunのラーメンは、本格的な日本の味。お店の名前を冠したラーメン”Chaplin”は豚骨ラーメンに黒ゴマの香りを加えた逸品である。エイドリアン・ウィリアムズ、アリ・ワイルダー、マイカ・ワイルダーが共同オーナーを務め、カリスマバーテンダーとしても知られるワイルダー兄弟の作り出す革新的なカクテルは、ラーメンに華を添える。グループでシェアしやすいプレートメニューも豊富で、パーティーべニューとしても利用しやすい。 エンターテイニングで煌びやかなあの時代にタイムスリップしたような、お洒落なお店。 Chaplin’s is a restaurant that emulates the 1930’s Golden Age of Hollywood. Here, you’ll be eating hot ramens and drinking cocktails with black-and-white silent movie playing in the background. Trained as a ramen chef in Tokyo for close to 30 years, the partner chef Myo Hyun’s ramen truly offers an authentic…

ZEPPELIN DC
WASHINGTON, DC

レトロとコンテンポラリーが融合した店内で本格的な江戸前すし、炭とタレにこだわった炭火焼き鳥、カリスマ・バーテンダーのカクテルが楽しめる。 ワシントンD.C.のレストラン界でその名を馳せるレストランオーナー、エイドリアン・ウィリアムズ、アリ・ワイルダー、マイカ・ワイルダーが手掛けるレストランとして、2019年2月にオープン。DCで江戸前すし店を数店舗展開し、「Ogawaスタイル」を確立している「鮨小川」の本格江戸前すしと、カリスマ・バーテンダーでもあるワイルダー兄弟のカクテルを求める人々で賑わっている。 同店シェフの横手さんが試行錯誤の末に考案した、カクテルに合う居酒屋メニューから、3種類ある大阪風お好み焼き、牛のタタキ、鶏モモ肉を使ったオリジナルレシピのつくねが人気メニュー。店内にはカラオケがあり、予算に合わせたパーティーメニューにも対応してくれる。 Here you can enjoy authentic Edomae sushi, sauce-basted Yakitori skewered chicken grilled with charcoal and cocktails made by charismatic bartender in this restaurant that fuses vintage and contemporary elements. Zeppelin DC was opened by DC’s renowned restaurant owners and cocktail gurus Adrian Williams, Ari Wilder and Micah Wilder in February 2019. While…

JAPANESEスタイルのBARを
アメリカで

BAR GOTO

NEW YORK, NY

1997年に渡米して以来ニューヨークを拠点に生活してきたBar Goto の後藤さん、当時アルバイトとして始めたバーテンダーであったが、本職の人達に出会うことで刺激になり、自身も本職のバーテンダーを志した。 ニューヨークのロウアーイーストサイドに位置する同店。このエリアに店を構えたのは以前働いていたPegu Club というバーから近く、また飲み屋が多く点在しているのでバーホッピングをするお客さんが多いと思ったから。ここは日々幅広い層のお客さん、20代後半から60代くらいまでと、純粋にお酒を飲んだり食べ物を楽しむ人が年齢問わず訪れる。 Bar Goto ではさまざまなカクテルが楽しめるが、ここではお酒の他にもフードメニューも同店の人気を支える要素の一つである。特にお好み焼きには、後藤さんのお母さんが千葉でお好み焼き屋をやっていたこともあり、特別な思い入れがある。5種類あるうちの「SHIZUKO SPECIAL」はお母さんが作るお好み焼きからインスピレーションを受けているという。 同店のフードメニューは日本風にしているが、ベースはアメリカのバーフードをモチーフにしている。アメリカ人の客が多いこともあり、彼らにも馴染みやすいよう、しかしジャパニーズスタイルで提供しているところが他とは違うところ。フードではお好み焼きが特に人気だが、カクテルではFar East Sideという後藤さんが以前の店で考案したものが一番人気。自身で考え出したカクテルはその後も毎年チューンアップしているということろに彼のストイックさを感じる。 「Craft cocktail &Comfort Japanese barfood」をコンセプトとした同店の、文字通りこだわりのカクテルとジャパニーズスタイルのバーフードを是非堪能してほしい。 BAR GOTO 住所: 245 ELDRIDGE ST., NEW YORK, NY 10002 電話:212-475-4411 営業時間: 火曜日~木曜日 5:00PM〜MIDNIGHT 金曜日・土曜日 5:00PM〜2:00AM 定休日:月曜日 https://www.bargoto.com

純粋な和食懐石の
アーリーバード

SUZUKI

NEW YORK, NY

伝統的な懐石へのこだわり ニューヨークはマンハッタンにある、SUZUKI HOSPITALITY GROUP LLCが運営する懐石料理「鈴木」、すし「皐」、そしてバー「THREE PILLARS」。今年のミシュランで初めての星を獲得した皐では以前のSUSHIZENの鈴木シェフが腕をふるっている。 もともと「鈴木」が懐石をはじめたきっかけは、以前SUSHIZENでシェフが一ヶ月ほど不在の際に、同店のシェフである山本さんが「懐石料理を出してみたい」と言ったことであった。しかし、懐石料理を作るのは日本人でも難しく、加えて従業員のほとんどが外国人だったため初めは形にするのにとても苦労したという。そのため、最初はシェフたちが作りやすい簡単でシンプルなものから始め、段々と複雑なメニューにしている。オーナーの鈴木雄太さん曰く、そうすることでオープン当初から来てるお客さんは、料理の進化が見られ、その変化や変遷を楽しんでくれるのだという。今回は残念ながらミシュランの星を獲得とならなかった「鈴木」だが、これをバネに今後もっといいものを創っていってほしい、と鈴木さんは期待を寄せる。 「鈴木」のメニューは、Introduction to Kaiseki(75ドル)、Chef YamamotoTasting Menu(180ドル)、Seasonal Menu 〝Kannazuki〞(120ドル)、Shojin (vegan)(180ドル)、and Bespoke Menu(by appointment)がある。Introduction to Kaisekiは、懐石料理に馴染みがない人でもわかりやすいメニューになっており、Seasonal Menuは毎月季節に合わせたメニューをシェフが考案している。 また、ここではデザートを全てインハウスで作っているのも特徴。ここでは提供される練りきりも店でつくられているところに「鈴木」の料理への情熱を感じる。 さらに、毎月変わるメニューについて理解を深めるために、フロントデスク、バーテンダー、そしてサーバーなど、実際に料理を作らない従業員も含めて全員で一度料理を食べ、材料や料理名などの意味や背景について話し合う場を設けている。一度食べたものであればお客さんから質問があっても表現しやすく、感動が伝わりやすい。従業員はアメリカ人が多く、最初は不安な部分もあったという鈴木さん、しかし今は表現力豊かで勉強熱心な彼らを雇ってよかったのだという。 レストラン街をあえてロケーションに選ばず、”Discreet Location”として隠れ家的な要素を強くしたのは、たまたま近くを通りがかったから寄ってみよう、ではなく、「この店を目的として来てほしい」という思いがあったから。 「この店はまだ未完成」だという鈴木さん。「NYで生まれてNYで育った店、アメリカ生まれのJapanese food」がこの先どう進化していくのか、とても楽しみだ。 SUZUKI 住 所: N°114W 47 NEW YORK, NY 10036 電話:212-278-0010 営業時間: LUNCH 月曜日~金曜日 11:30AM ~ 2:30PM DINNER 月曜日~土曜日 5:30PM ~ 10:30PM 定休日:日曜日 https://www.suzukinyc.com SATSUKI 電話:212-278-0047 営業時間: 月曜日~土曜日 5:30PM、7:30PM、9:30PM 定休日:日曜日 https://www.suzukinyc.com/satsuki I …

ブルーリボン系
日本スタイルの居酒屋

BLUE RIBBON
SUSHI IZAKAYA

NEW YORK, NY

2nd Avenue駅から徒歩約5分。ニューヨーク やラスベガスに店舗を構えるブルーリボン系列のレストランで、日本スタイルの居酒屋。専門の寿司シェフが寿司を握り、新鮮な刺身や寿司を提供する。毎日朝7時よりオープンし、朝食メニューには、パンケーキセット(18ドル)や、フレッシュフルーツとベリーの盛合せ(11ドル)のほか、オムレツやトーストなど洋風な朝食が揃う。ランチにはBENTO BOXセット(24ドル/チキン照り焼き、野菜天ぷら、ロール寿司、胡麻和え、みそ汁)などもあり。 BLUE RIBBON SUSHI IZAKAYA 住所: 187 ORCHARD ST., NEW YORK, NY 10002 電話:212-466-0404 営業時間: BREAKFAST 月曜日~金曜日 7:00AM ~ 12:00PM 土曜日・日曜日 7:00AM ~ 3:00PM LUNCH & DINNER 月曜日~土曜日 12:00PM ~ 2:00AM 日曜日 12:00PM ~ MIDNIGHT 定休日:なし http://www.blueribbonrestaurants.com

NYでトップ3の隠れ家BARで
ハイボールを味わう

THE BAR DOWNSTAIRS

NEW YORK, NY

数あるニューヨークのBARで人気トップ3に入るとも言われる「THE BAR DOWNSTAIRS」。5番街41丁目にあるホテルAndaz 5th Avenue地下に佇むこの隠れ家的BARで、8月7日~12日の1週間に わたり「ウィスキー・ウィーク」が開催された。禁酒法時代の雰囲気を醸し出す独特の空間で、仕事帰りの一杯を求めるビジネスマンたちが日本風のハイボールで乾いた喉を潤した。目玉は「ハイボール」と「お好み焼き」。サントリーのウィスキー「季(とき)」をスパークリングウォーターでバランスよく割り、お洒落なカクテル風ハイボールに仕上げた。飲みやすく見た目も涼しい仕上がりで、定番人気メニューのシシトウにもよく合う。他にも、山崎12年ものや響(ひびき)を使ったカクテルも用意し、ジャパニーズ・ウィスキーの存在感をアピールした。もう一つの主役「お好み焼き」は、今回のイベント仕掛人である野渡さんが「THE BAR DOWNSTAIRS」のシェフ、オルマンドさんに伝授した本格的なもの。       「1ヶ月近く毎日焼き続け、ようやく満足いくものに仕上がりました。こんなに美味しいジャパニーズ・パンケーキなのですから、できるだけ多くの人に知っていただきたい」とオルマンドさんはにっこり笑う。「次回はジョッキを使ったハイボールを出したいです、その方がより雰囲気が出ますから。ジョッキは持ち帰り自由にするというアイデアも面白いですね。まずはアメリカ人に日本的なハイボールの美味しさを知ってもらうこと。今後もこうした催しをしていく予定です。日本酒や抹茶のカクテルも試したいと思っています。このスピークイージーな空間に、ぜひ美味しいお酒を飲みにきてください」と野渡さんは締めくくった。2016年に米国現地法人を通じてホテル「Andaz 5th Avenue」を取得した竹中工務店。今回の取得により、同社の海外不動産物件所有数は6件となる。           THE BAR DOWNSTAIRS at Andaz 5th Avenue Hotel 住所: 485 5TH AVE., NEW YORK, NY 10018 (@ 41st Street) 電話:617-608-3630 営業時間: 月曜日~土曜日 5:00PM ~ 0:00AM 定休日:日曜日 https://newyork5thavenue.andaz.hyatt.com/en/hotel/dining/thebardownstairs.html

ダラスに
蕎麦文化を広めた先駆者

TEI-AN

DALLAS, TX

  本格的そばがおいしいと評判の貞庵。ダラスで手打ち蕎麦文化を広めた先駆け的存在として知られている。お薦めは、せいろ蕎麦、梅おろし蕎麦や天ぷら蕎麦など各種あるが、もちろんその他メインとなる定番の日本食、お酒のつまみにぴったりな一品料理のメニューも幅広く用意している。特に、日本人好みの揚がり具合の天ぷらが美味しいと評判になっている。ルーフトップのラウンジではダラスの夜景が望め、スタイリッシュな一時を楽しみたい時にはもってこいのお店。     TEI-AN 住所: 1722 ROUTH ST., ONE ARTS PLAZA STE 110 DALLAS, TX 75201 電話: 214-220-2828 営業時間: LUNCH 火曜日~金曜日 11:30AM – 2:00PM DINNER 火曜日~木曜日 6:00PM – 10:30PM 金曜日・土曜日 5:30PM – 10:30PM 定休日:日曜日・月曜日 www.tei-an.com